En las próximas semanas, se espera formalizar un acuerdo con el gobierno federal para regularizar la industria de la tortilla y estabilizar sus precios. Este plan incluye una reducción del 5% en el costo de la tortilla en establecimientos donde el precio supere los 22 pesos por kilo. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) tiene como objetivo reducir el costo de este alimento en un 10% durante el sexenio, beneficiando entre 15,000 y 20,000 tortillerías de las 110,000 registradas por el INEGI.
El plan también se enfocará en la Zona Metropolitana, con la intención de beneficiar a 6,000 negocios en una primera etapa, así como a tortillerías en Puebla, Veracruz, Tlaxcala, Hidalgo y Chiapas. Se prevé que más establecimientos se sumen al programa, siempre que cumplan con las regulaciones vigentes, como el registro ante la Secretaría de Hacienda y el pago del seguro social a sus empleados.
Entre los compromisos del acuerdo se incluyen la reducción de costos de algunas materias primas, acceso a créditos para modernizar maquinaria, y la implementación de un buzón de denuncias con la Profeco para combatir la competencia desleal y la venta ilegal de tortillas. Actualmente, el precio de la tortilla varía según la región, oscilando entre 22 y 32 pesos por kilo, mientras que en el mercado informal se han detectado precios de hasta 15 pesos por kilo, lo que representa un desafío para la industria.